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真空锁鲜充气包装机抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

抑制某些后熟酶的活性，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

真空锁鲜充气包装机

1. 采用惰性气体隔离空气，直接抑制细菌生长繁殖，延缓食品细胞的新陈代谢过程，可以有效延长保鲜时间。
   2、用氮气保鲜的食品的温度不会变化，水份不会丢失，大程度上保持了食品原有的营养，质地，色泽和口感。
   3、氮气保鲜不添加防腐剂，无酸化，无温变，无射线辐照，安全环保，无污染。
   4、氮气保鲜技术简易可行，操作成本低，经济效益显着。
   5、充气包装后的食品运输起来非常方便，并且也可以很好的防挤压，避免食品破碎、粘结，从而保持食品的外观，形状。

盒式真空包装机是一种新兴的包装技术，是现代包装技术的新命，解决了碗装、盒装产物抽真空难的问题，且提高了产物的货架档次，不但能保质，而且还能保鲜、保色、保型。通过对所充气体(氮气、二氧化碳、氧气)合理应用，可以解决高温高压、真空包装的品质劣化问题和冷藏、冷冻食品货架期短，流通领域成本高等缺点。盒式真空充气包装机已成为现代盒装食品包装的理想包装机械。